خزان العملية

خزان العملية هو وعاء إنتاج صحي حيث يتم خلط الطعام السائل وشبه السائل وتسخينه أو تبريده ومعالجته وفقًا للوصفة. يتم تصنيع الجسم وجميع الأسطح التي تلامس المنتج من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 316L؛ حيث أن 316L أكثر مقاومة للكلوريدات والبيئات الحمضية مقارنة بـ 304، مما يجعله مفضلًا للمنتجات ذات الأحمال العالية من الملح والأحماض مثل معجون الطماطم والكاتشب وعصير المخلل. يتم تكوين الخزان بسعات 500 و750 و1000 لتر. بفضل غلاف التسخين والتبريد، يتم إحضار المنتج إلى ملف درجة الحرارة المطلوب؛ في المنتجات التي تتطلب الاستحلاب، يتم تنشيط جهاز الاستحلاب الدوار السريع لدمج مراحل الزيت والماء بشكل مستقر، بينما يقوم الخلاط ذو السرعة المنخفضة بتدوير الحجم بالكامل. يمنع كاشط الجدار التصاق المنتج واحتراقه على السطح الذي يتلامس مع الغلاف ويقلل من كمية المنتج المتبقية في الخزان في نهاية الدفعة - وهذا يترجم مباشرة إلى العائد في المنتجات اللزجة. يتم اختيار السعة بناءً على حجم الدفعة، وليس الإجمالي اليومي. تعمل منشأة تنتج 3000 لتر من الصلصة يوميًا على ثلاث دفعات مع خزان سعة 1000 لتر وست دفعات مع خزان سعة 500 لتر؛ مع زيادة عدد الدفعات، تزداد أيضًا دورات التسخين والتبريد وCIP، وتقل مدة الإنتاج الفعالة. على العكس من ذلك، في الدفعات الصغيرة التي تقل عن الحد الأدنى من حجم العمل للخزان، لا يستطيع الخلاط استيعاب المنتج، لذا فإن أكبر خزان ليس دائمًا الخيار الصحيح. يتم تنفيذ الأتمتة عبر PLC وشاشة تعمل باللمس؛ يسمح نظام CIP بتنظيف الخزان بشكل صحي دون تفكيكه. يضمن المخرج السفلي الصحي ومضخة اللوبي نقل المنتجات اللزجة إلى الوحدة التالية دون التعرض لقوة القص. يمكن إضافة نظام التحكم في درجة الحرارة وصمام التفريغ السريع ومؤشر درجة الحرارة وأتمتة الغطاء كخيارات. يقع خزان العملية في قسم التحضير لخطوط الصلصة والمايونيز والكاتشب ومعجون الطماطم والحليب والزبادي وعادة ما يغذي وحدة التعبئة. تقدم ProcessTürk الخزان إما بشكل فردي أو كجزء من خط تسليم مفتاح؛ يتم تصميم تكوين الخلط والغلاف وفقًا لنوع المنتج الخاص بك، اللزوجة، حجم الدفعة، واحتياجات المعالجة الحرارية.