منشأة معالجة اللحوم والحفظ — من الذبح إلى التعقيم
نظرة عامة على الدراسة
- القطاع
- Gıda — et işleme ve konserve
- الدولة
- Kafkasya
- السعة
- 2 büyükbaş/gün kesim · 100 kutu/saat sterilizasyon
- نطاق الاستثمار
- 91.000 – 107.000 USD
- مدة التنفيذ التقديرية
- 12 – 16 hafta
- سنة الدراسة
- 2023
عمل يجمع بين سلسلة كاملة من الحيوانات الحية إلى المنتجات المعلبة ذات العمر الافتراضي الطويل في منشأة واحدة: مسلخ، إعداد اللحوم، منصة التعبئة، وعاء طهي سعة 400 لتر، وأوتوكلاف تعقيم بسعة 100 علبة في الساعة.
منطق الاستثمار
أقصر سلسلة تحول الحيوانات الحية إلى منتج غذائي ذو عمر افتراضي طويل لا يتطلب سلسلة تبريد. نظرًا لأن الذبح والتعليب في نفس المنشأة، فإن مخاطر سلسلة التبريد وتكاليف النقل الوسيطة تُلغى؛ من الممكن البدء بسعة ذبح صغيرة وزيادة مرحلة التعليب.
نطاق العمل
- وحدة المسلخ — 2 رأس من الماشية/يوم (رافعة علوية، منصة، قناة دم-ماء، منشار عظام، مجموعة سكاكين)
- محطة إعداد اللحوم (طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ، لوح تقطيع من البولي إيثيلين، صندوق نقل)
- منصة التعبئة (خزان مزدوج الجدران، منخل فصل عصير اللحم، حزام تعقيم العلب، وحدة الإغلاق)
- غلاية طهي أفقية 400 لتر — مع خلاط، مزدوجة الجدران، مع تفريغ لولبي
- أوتوكلاف التعقيم — 8 سلال، 100 علبة/ساعة، تحكم PLC
- غلاية بخارية (كهربائية أو غاز طبيعي)
- ضاغط هواء مكبس
- برج تبريد
- لوحة كهربائية، أتمتة الخط، مضخات نقل وأنابيب
- معدات إنتاج السجق (اختياري)
- التجميع والتركيب في الميدان
النتائج الرئيسية
القطع، والإعداد، والتعليب في نفس المنشأة؛ تتم معالجتها قبل أن تدخل السلسلة الباردة.
سعة تعقيم الأوتوكلاف — هذه المرحلة تحدد سرعة إنتاج المنشأة.
العلب المعقمة أكثر تحملاً بشكل ملحوظ ضد مخاطر انقطاع الكهرباء والبنية التحتية للتبريد مقارنة باللحوم الطازجة.
حجم غلاية الطهي؛ يمكن تكييفها مع البنية التحتية للوقود المحلي لأنها يمكن تسخينها بالبخار أو الغاز الطبيعي.
يستعيد برج التبريد مياه التعقيم؛ يقلل من تكاليف التشغيل في المناطق ذات البنية التحتية المحدودة للمياه.
يمكن إضافة معدات السجق اختيارياً لإنتاج مجموعة منتجات ثانية من نفس المنشأة.
ميزانية الاستثمار
نطاقات استثمارية تقريبية حسب مجموعة المعدات. هذه نطاقات مجمّعة تقديرية وليست أسعار بنود.
للعلم — غير مشمول في الإجمالي
العمل المصدر هو عنصر اختياري؛ وليس مدرجًا في إجمالي الاستثمار.
غير مشمول في الميزانية
- النقل وتأمين النقل
- التخليص الجمركي والضرائب المحلية
- البناء والبنية التحتية وخط الكهرباء في المبنى
- نفقات سفر وإقامة ووجبات فريق التركيب/التشغيل
الحزام يعتمد على العمل المؤرخ 2023 وهو EXW؛ السعر الحالي يتغير وفقًا للمواصفات وسعر الصرف وظروف التسليم. تغذية الطاقة إلى اللوحة الكهربائية تعود للمشتري، بينما الاتصال من اللوحة إلى الآلات يعود للبائع.
موضوع الدراسة
تم العمل على إنشاء مصنع لمعالجة اللحوم في منطقة القوقاز، **يكمل جميع الخطوات من الذبح إلى التعليب داخله**. يبدأ المصنع بسعة ذبح 2 من الماشية الكبيرة يوميًا؛ تم تصميم مرحلة التعليب لتكون قادرة على تعقيم 100 علبة في الساعة.
لماذا التركيب المتكامل
اللحم هو منتج يفقد قيمته خلال ساعات قليلة عندما ينكسر سلسلة التبريد. إن إجراء الذبح والمعالجة في منشآت منفصلة ينتج عنه مخاطر سلسلة التبريد وتكاليف النقل. في هذه الدراسة، تم تصميم المسلخ ومحطات التحضير والتعليب **تحت سقف واحد**؛ تدخل الكتل إلى خط التعليب دون الخروج من سلسلة التبريد.
تأتي أيضًا تفضيلات التعليب من هنا: يمكن تخزين العلب المعقمة لعدة أشهر دون الحاجة إلى سلسلة تبريد. يوفر هذا ميزة تحمل واضحة مقارنة ببيع اللحوم الطازجة في الأسواق التي تكون فيها بنية التبريد باهظة الثمن وعرضة لانقطاع الكهرباء.
تدفق العملية
يتم تعليق الكتل في المسلخ بواسطة رافعة، وتحافظ قنوات الدم والماء على جفاف الأرض، وتُقسم بواسطة منشار قطع العظام. في محطة تحضير اللحم، يتم تقطيع اللحم إلى قطع مناسبة للتعليب.
في منصة التعبئة، يفصل نظام الخزانات مزدوجة الجدران والشبكية **مرق اللحم عن اللحم**؛ تمر العلب عبر ناقل التعقيم وتُملأ وتُغلق. إن غلاية الطهي الأفقية بسعة 400 لتر مزودة بخلاط ومزدوجة الجدران - تنقل المنتج إلى ناقل التفريغ الحلزوني.
المرحلة الأخيرة هي أوتوكلاف بثماني سلال. هذه الوحدة التي تتحكم فيها PLC ومزودة بغطاء هوائي تحقق التعقيم التجارية للمنتج؛ يقوم المبادلات الحرارية اللوحية باستعادة الحرارة.
المرافق المساعدة
يغذي غلاية البخار كل من غلاية الطهي والأوتوكلاف ويمكن أن يتم تركيبه بالكهرباء أو الغاز الطبيعي. تقوم برج التبريد بتدوير مياه التبريد بعد التعقيم مما يقلل من استهلاك المياه - تعتبر بنية المياه عنصرًا حاسمًا في المناطق المحدودة.
حدود هذه الدراسة
هذه الصفحة هي دراسة **نطاق المعدات وحزمة الاستثمار**. المبنى، الغرفة الباردة، توفير الحيوانات، مصاريف التشغيل وتحليل السوق خارج نطاق الدراسة.
الافتراضات والقيود
أُعدت هذه الدراسة وفق الافتراضات أدناه. تختلف النتائج في ظروف أخرى.
- الحالة
- هذه دراسة جدوى المعدات؛ المنشأة الموصوفة لم يتم إنشاؤها وليست مقدمة كمرجع.
- قاعدة السعر
- تستند شريحة الاستثمار إلى دراسة بتاريخ 2023؛ المبلغ الحالي يتغير وفقًا لسعر الصرف والمواصفات وظروف التسليم.
- خارج النطاق
- المبنى، غرفة التبريد، إمداد الحيوانات، تكاليف التشغيل، وتحليل السوق ليست ضمن نطاق هذه الدراسة.
- التسليم
- المبلغ هو تسليم المصنع (EXW)؛ النقل والتأمين والجمارك خارج النطاق.
- الفترات
- في دراسة الموارد، تتناقض أوقات الإنتاج والتسليم مع بعضها البعض؛ لم يتم تقديم التزام زمني في هذه الصفحة، وتم تركه للتأكيد على أساس المشروع.
المواصفات الفنية
| قدرة القطع | 2 رأس من الماشية/يوم |
|---|---|
| التعقيم | 100 صندوق/ساعة · أوتوكلاف بـ 8 سلال |
| وعاء الطهي | 400 لتر · مزدوج الجدران · مع خلاط |
| حجم الأوتوكلاف | 1,000 × 1,000 × 1,300 مم (ع) |
| استهلاك بخار الأوتوكلاف | 50 كجم/ساعة |
| التحكم | PLC · غطاء هوائي |
حمّل التقرير الكامل (PDF)
اترك بريدك الإلكتروني وحمّل التقرير فورًا.
حمّل التقرير الكامل (PDF) (يفتح في علامة تبويب جديدة)الأسئلة الشائعة
لماذا معلب، ولماذا ليس لحم طازج؟
يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المعقمة لعدة أشهر دون الحاجة إلى سلسلة تبريد. في الأسواق حيث تكون بنية التبريد مكلفة أو الكهرباء متقطعة، فإن هذا يغير بشكل جذري مدة قابلية بيع المنتج.
هل يمكن زيادة السعة؟
نعم. تم تصميم المسلخ لذبح 2 رأس من الماشية/يوم؛ يمكن إعادة قياس الأوتوكلاف ومرحلة الطهي لتناسب تدفقات أعلى. زيادة السعة تغير أيضًا خطة التوزيع.
هل تشمل إنتاج السجق؟
لا. معدات السجق هي بند اختياري وليست ضمن شريحة الاستثمار؛ يمكن أيضًا إضافتها إلى نفس المنشأة لاحقًا.
بخار أم غاز طبيعي؟
يمكن تركيب وعاء الطهي وغلاية البخار بأي من الخيارين. سعر الوقود المحلي وحالة البنية التحتية هما الحاسمان.
هل السعر محدث؟
لا. الاقتباس يعتمد على دراسة من عام 2023. سيتم حساب مبلغ حالي بناءً على المواصفات وظروف التسليم عند تقديم الطلب.