بسترة

المبستر هو وحدة معالجة حرارية ذات تدفق مستمر تقلل من حمل الميكروبات الضارة للطعام السائل إلى مستوى آمن من خلال الاحتفاظ به عند درجة حرارة محددة لفترة زمنية معينة. يتم تسخين المنتج مسبقًا باستخدام المنتج الساخن الذي يخرج من قسم استعادة الحرارة في المبادلات الحرارية اللوحية، ويتم تسخينه إلى درجة الحرارة المستهدفة في قسم التسخين، ويتم الاحتفاظ به لفترة مطلوبة في أنبوب الاحتفاظ، ثم يتم تبريده في القسم النهائي. تعتبر استعادة الحرارة العمود الفقري الاقتصادي لهذه الدورة: حيث يتم نقل حرارة المنتج الخارج إلى المنتج الداخل، مما يقلل بشكل كبير من أحمال البخار والتبريد. تُركب هذه الوحدة في نطاق 1000 - 15000 لتر/ساعة. يختلف استهلاك الكهرباء من 4.4 - 15 كيلووات حسب السعة، ويتراوح استهلاك البخار من 70 - 210 كجم/ساعة. جميع الأسطح التي تلامس المنتج مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304، وتتم إدارة العملية عبر PLC؛ إذا انخفضت درجة الحرارة عن الهدف، يتم إعادة المنتج تلقائيًا، مما يمنع دخول المنتج الذي لم يتم معالجته بشكل كافٍ إلى خط التعبئة. يتم اختيار السعة بناءً على خطة الورديات بدلاً من حجم المعالجة اليومي. ستحتاج منشأة تعالج 20 طنًا من الحليب يوميًا إلى حوالي 2500 لتر/ساعة إذا اكتملت في وردية واحدة مدتها 8 ساعات، أو ستنخفض إلى 1250 لتر/ساعة إذا تم توزيعها على ورديتين؛ الوحدة المختارة الأصغر تمدد الوردية، بينما الوحدة المختارة الأكبر تعقد استقرار درجة الحرارة عند تدفقات منخفضة. يختلف ملف المعالجة الحرارية أيضًا حسب المنتج: لا تشترك حليب الشرب وعصير الفاكهة في نفس منحنى درجة الحرارة-الوقت، ويتم تحديد حجم أنبوب الاحتفاظ وفقًا لذلك. يعمل المبستر ليس بمفرده ولكن كجزء من خط. يوجد خزان توازن ومضخة تغذية قبله، وخزان تعبئة أو عملية وفقًا للمنتج بعده؛ عند دمجه مع وحدة CIP، يتم إجراء دورة التنظيف دون تفكيك الخط. يمكن إضافة زيادة معدل استعادة الحرارة ودمج CIP التلقائي كخيارات. تقدم ProcessTürk هذه الوحدة إما كآلة مستقلة أو كجزء من حل تسليم مفتاح ضمن خط معالجة الحليب أو عصير الفاكهة. يتم تصميم النظام وفقًا لنوع المنتج الخاص بك، وملف المعالجة الحرارية المستهدف، والبنية التحتية للبخار الحالية، وأهداف السعة.