مكثف فراغي

المبخر الفراغي هو وحدة معالجة حرارية تركز المنتج عن طريق تبخير الماء دون غليه. نظرًا لأن نقطة غليان الماء تنخفض تحت الفراغ، فإن التبخر يحدث بشكل ملحوظ تحت درجة حرارة الغليان الجوية؛ ونتيجة لذلك، يتم الحفاظ على اللون الناتج من الليكوبين في الطماطم والمكونات العطرية المتطايرة من الفاكهة إلى حد كبير. لا تحدث البقع والتذوق المطبوخ التي تُرى في التركيز المفتوح عند درجات الحرارة العالية لهذا السبب. تقاس سعة الوحدة بقدرتها على تبخير الماء، وليس بمعدل تدفق المنتج: حوالي 80 – 190 كجم من الماء/ساعة. هذا التمييز حاسم عمليًا، لأن كمية المنتج التي يمكنك معالجتها تعتمد على الفرق بين المدخلات والبريكس المستهدف. استهلاك الكهرباء هو 6.5 – 20 كيلو واط، واستهلاك البخار حوالي 100 – 230 كجم/ساعة. الجسم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304، ويتم تنفيذ التحكم في البريكس تلقائيًا عبر PLC. اختيار عدد التأثيرات يؤثر مباشرة على تكاليف التشغيل. يتطلب نظام التأثير الواحد استثمارًا أبسط وأقل؛ عند ترقيته إلى نظام متعدد التأثيرات، يتم استخدام البخار الناتج من تأثير واحد لتسخين التالي، مما يقلل من استهلاك البخار لكل كجم من الماء. في المنشآت التي تكون فيها بنية البخار محدودة أو تكون تكلفة الطاقة عاملاً حاسمًا، فإن هذا الاختلاف يدفع العائد على الاستثمار. كما تحدد حجم الدفعة وحساسية المنتج للحرارة عدد التأثيرات ومدة الاحتفاظ. المبخر هو في قلب إنتاج معجون الطماطم والمركزات الفاكهية ويقع في وسط الخط: تشمل العمليات السابقة الغسيل والفرز والسحق وفصل اللب؛ تشمل العمليات اللاحقة التعقيم والتعبئة المعقمة أو التعبئة في الجرار/العلب. يمكن إضافة التحكم التلقائي في البريكس وترقية التأثير المتعدد كخيارات. تصمم ProcessTürk هذه الوحدة كجزء من خط معالجة الطماطم. يتم تحديد عدد التأثيرات والسعة وفقًا لبريكس الهدف الخاص بك، وحساسية الحرارة لمنتجك، وبنيتك الحالية للبخار، وحجم دفعتك.