Et İşleme ve Et Konservesi Tesisi — Kesimden Sterilizasyona
Proje Künyesi
- Sektör
- Gıda — et işleme ve konserve
- Ülke
- Kafkasya
- Kapasite
- 2 büyükbaş/gün kesim · 100 kutu/saat sterilizasyon
- Yatırım Bandı
- 91.000 – 107.000 USD
- Tahmini Kurulum Süresi
- 12 – 16 hafta
- Çalışma Yılı
- 2023
Canlı hayvandan raf ömrü uzun konserve ürüne kadar tüm zinciri tek tesiste toplayan çalışma: kesimhane, et hazırlama, dolum platformu, 400 litrelik pişirme kazanı ve saatte 100 kutu kapasiteli sterilizasyon otoklavı.
Yatırım Mantığı
Canlı hayvanı raf ömrü uzun, soğuk zincir gerektirmeyen bir gıda ürününe çeviren en kısa zincir. Kesim ve konserve aynı tesiste olduğu için soğuk zincir riski ve ara nakliye maliyeti ortadan kalkar; küçük kesim kapasitesiyle başlayıp konserve kademesini büyütmek mümkündür.
Çalışma Kapsamı
- Kesimhane ünitesi — 2 büyükbaş/gün (vinç, platform, kan-su kanalı, kemik testeresi, bıçak seti)
- Et hazırlama istasyonu (paslanmaz masalar, polietilen kesme levhası, taşıma kasası)
- Dolum platformu (çift cidarlı tank, et suyu ayırma eleği, teneke sterilize konveyörü, kapatma ünitesi)
- Yatay pişirme kazanı 400 L — mikserli, çift cidarlı, helezon boşaltmalı
- Sterilizasyon otoklavı — 8 sepetli, 100 kutu/saat, PLC kontrollü
- Buhar kazanı (elektrik veya doğalgaz)
- Pistonlu hava kompresörü
- Soğutma kulesi
- Elektrik panosu, hat otomasyonu, transfer pompaları ve boru tesisatı
- Sucuk üretim ekipmanları (opsiyonel)
- Sahada montaj ve devreye alma
Ana Bulgular
Kesim, hazırlama ve konserve aynı tesiste; karkas soğuk zincire çıkmadan işlenir.
Otoklav sterilizasyon kapasitesi — tesisin çıktı hızını belirleyen kademe budur.
Sterilize konserve, elektrik kesintisi ve soğutma altyapısı riskine karşı taze etten belirgin şekilde dayanıklıdır.
Pişirme kazanı hacmi; buhar veya doğalgazla ısıtılabildiği için yerel yakıt altyapısına uyarlanabilir.
Soğutma kulesi sterilizasyon suyunu geri kazanır; su altyapısı sınırlı bölgelerde işletme maliyetini düşürür.
Sucuk ekipmanları opsiyonel olarak eklenerek aynı tesisten ikinci ürün grubu çıkarılabilir.
Yatırım Bütçesi
Ekipman grubu bazında yaklaşık yatırım bantları. Kalem fiyatları değil, gruplanmış tahmini aralıklardır.
Bilgi amaçlı — toplama dahil değildir
Kaynak çalışmada opsiyonel kalemdir; yatırım toplamına dahil değildir.
Bütçe dışı kalemler
- Nakliye ve nakliye sigortası
- Gümrükleme ve yerel vergiler
- Bina, altyapı ve bina elektrik hattı
- Montaj/devreye alma ekibinin seyahat, konaklama ve yemek giderleri
Bant 2023 tarihli çalışmaya dayanır ve EXW'dir; güncel bedel şartname, kur ve teslim koşullarına göre değişir. Elektrik panosuna kadar besleme alıcıya, panodan makinelere bağlantı satıcıya aittir.
Çalışmanın konusu
Kafkasya bölgesinde kurulacak, **kesimden konserveye kadar bütün adımları kendi içinde tamamlayan** bir et işleme tesisi çalışıldı. Tesis günde 2 büyükbaş kesim kapasitesiyle küçük ölçekli başlar; konserve kademesi saatte 100 kutu steril edecek şekilde boyutlandırılmıştır.
Neden entegre kurgu
Et, soğuk zincir kırıldığında birkaç saat içinde değer kaybeden bir üründür. Kesimin ve işlemenin ayrı tesislerde yapılması hem soğuk zincir riski hem nakliye maliyeti üretir. Bu çalışmada kesimhane, hazırlama ve konserve kademeleri **aynı çatı altında** kurgulanmıştır; karkas soğuk zincire hiç çıkmadan konserve hattına girer.
Konserve tercihi de buradan gelir: sterilize edilmiş konserve, soğuk zincir gerektirmeden aylarca saklanabilir. Soğutma altyapısının pahalı ve elektrik kesintisine açık olduğu pazarlarda, taze et satışına kıyasla belirgin bir dayanıklılık avantajı sağlar.
Proses akışı
Kesimhanede karkas vinçle askıya alınır, kan ve su kanalı zemini kuru tutar, kemik kesme testeresiyle bölünür. Et hazırlama istasyonunda konserveye uygun parçalara ayrılır.
Dolum platformunda çift cidarlı tank ve elekli sistem **et suyu ile eti ayırır**; tenekeler sterilize konveyöründen geçip doldurulur ve kapatılır. 400 litrelik yatay pişirme kazanı mikserli ve çift cidarlıdır — helezon boşaltma ürünü taşıma helezonuna aktarır.
Son kademe sekiz sepetli otoklavdır. PLC kontrollü, pnömatik kapaklı bu ünite ürünü ticari steriliteye ulaştırır; plakalı eşanjör ısı geri kazanımı yapar.
Yardımcı tesisat
Buhar kazanı hem pişirme kazanını hem otoklavı besler ve elektrik ya da doğalgazla kurulabilir. Soğutma kulesi sterilizasyon sonrası soğutma suyunu devridaim ettirerek su tüketimini düşürür — su altyapısı sınırlı bölgelerde belirleyici bir ayrıntıdır.
Bu çalışmanın sınırı
Bu sayfa bir **ekipman kapsamı ve yatırım bandı** çalışmasıdır. Bina, soğuk oda, hayvan tedariki, işletme gideri ve pazar analizi kapsam dışıdır.
Varsayımlar & Sınırlar
Bu çalışma aşağıdaki varsayımlarla hazırlanmıştır. Farklı koşullarda sonuçlar değişir.
- Durum
- Bu bir ekipman fizibilite çalışmasıdır; anlatılan tesis kurulmamıştır ve referans olarak sunulmamaktadır.
- Fiyat tabanı
- Yatırım bandı 2023 tarihli çalışmaya dayanır; güncel bedel kur, şartname ve teslim koşullarına göre değişir.
- Kapsam dışı
- Bina, soğuk oda, hayvan tedariki, işletme gideri ve pazar analizi bu çalışmanın kapsamında değildir.
- Teslim
- Bedel fabrika teslimdir (EXW); nakliye, sigorta ve gümrük kapsam dışıdır.
- Süreler
- Kaynak çalışmada üretim ve teslim süreleri birbiriyle çelişmektedir; bu sayfada süre taahhüdü verilmemiş, proje bazında teyit edilmek üzere bırakılmıştır.
Teknik Künye
| Kesim kapasitesi | 2 büyükbaş/gün |
|---|---|
| Sterilizasyon | 100 kutu/saat · 8 sepetli otoklav |
| Pişirme kazanı | 400 L · çift cidarlı · mikserli |
| Otoklav ölçüsü | 1.000 × 1.000 × 1.300 mm (y) |
| Otoklav buhar tüketimi | 50 kg/saat |
| Kontrol | PLC · pnömatik kapak |
Tam Raporu İndirin (PDF)
E-posta adresinizi bırakın, raporu anında indirin.
Tam Raporu İndirin (PDF) (yeni sekmede açılır)Sık Sorulan Sorular
Neden konserve, neden taze et değil?
Sterilize konserve soğuk zincir gerektirmeden aylarca saklanır. Soğutma altyapısının pahalı olduğu veya elektriğin kesintili olduğu pazarlarda bu, ürünün satılabilir kalma süresini kökten değiştirir.
Kapasite artırılabilir mi?
Evet. Kesimhane 2 büyükbaş/gün için boyutlandırılmıştır; otoklav ve pişirme kademesi daha yüksek debiye göre yeniden ölçeklenebilir. Kapasite artışı yerleşim planını da değiştirir.
Sucuk üretimi dahil mi?
Hayır. Sucuk ekipmanları opsiyonel kalemdir ve yatırım bandına dahil değildir; aynı tesise sonradan da eklenebilir.
Buhar mı doğalgaz mı?
Pişirme kazanı ve buhar kazanı her iki seçenekle de kurulabilir. Yerel yakıt fiyatı ve altyapı durumu belirleyicidir.
Fiyat güncel mi?
Hayır. Bant 2023 tarihli çalışmaya dayanır. Talep açtığınızda şartname ve teslim koşullarına göre güncel bedel çıkarılır.