Termal İşlem
ProcessTürk kataloğunda Termal İşlem alanında 7 farklı hat ve makine bulunur. Kapasite, otomasyon seviyesi ve bütçenize göre karşılaştırıp teklif isteyebilirsiniz.
PRO JEL Serisi - Hazırlama Tankı — 500 Lt
PRO GEL Series, sos, takviye edici gıda ve kimya sektörlerinde orta-yüksek viskoziteli ürünlerin (soslar, jöleler, süspansiyonlar) üretimi için tasarlanmış yüksek hassasiyetli batch proses sistemidir. 500 litre kapasiteli hazırlama tankı, sos ve kimya sektörleri için uygundur.
PRO GEL Series - Hazırlama Tankı — 750 Lt
750 litre kapasiteli hazırlama tankı, sos ve kimya sektörleri için uygundur.
PRO GEL Series - Hazırlama Tankı — 1000 Lt
1000 litre kapasiteli hazırlama tankı, sos ve kimya sektörleri için uygundur.
Pastörizatör
Plakalı ısı geri kazanımlı sürekli pastörizasyon ünitesi.
Vakum Evaporatör
Domates ve meyvede brikse kadar düşük sıcaklıkta konsantrasyon.
Buhar Kazanı
Dizel veya doğalgazla çalışan, tam donanımlı emniyet sistemli endüstriyel buhar kazanı.
Pişirici Kazan (Komple Set)
Vakumlu, PLC kontrollü, reçeteye göre çalışan çok amaçlı pişirme kazanı.
Bu kategoride nasıl seçim yapılır
Termal işlem; ürünü ısıtan, pişiren, pastörize eden, suyunu buharlaştırarak koyulaştıran ve bu işler için buhar üreten ekipmanı kapsar. Hazırlama tankları, pastörizatörler, vakum evaporatörler, pişirici kazanlar ve buhar kazanları aynı ısı zincirinin halkalarıdır: buharın basıncı ve debisi, zincirin geri kalanının kapasitesini sınırlar.
Seçim ölçütleri
- Isıtma yöntemi ürüne göre seçilir: akışkan ürün plakalı ya da borulu ısıtıcıda, yoğun ve yapışkan ürün sıyırıcılı ceketli kazanda ısıtılır; aksi hâlde ürün yüzeyde yanar.
- Pastörizasyon sıcaklığı ve süresi ürünün mikrobiyolojik hedefinden ve hedef pazarın mevzuatından gelir. Örnek: AB'de çiğ süt için yüksek sıcaklık-kısa süre yönteminde en az 72 °C'de 15 saniye öngörülür (853/2004).
- Vakum evaporatör suyu düşük sıcaklıkta kaynatır; salça, reçel ve konsantrede renk ve aroma kaybını sınırlar. Seçimde buharlaştırılacak su miktarı ile hedef kuru madde birlikte hesaplanır.
- Buhar kazanı ve basınçlı kaplar basınçlı ekipman mevzuatına tabidir (AB'de 2014/68/AB); kurulum ülkesindeki muayene ve işletme izinleri projenin başında netleştirilir.
- Ürüne temas eden yüzeyler paslanmaz çelikten ve yerinde temizlemeye (CIP) uygun tasarlanır; gıdayla temas eden malzemeler için AB'de 1935/2004 çerçeve tüzüğü geçerlidir.