Domates Salça İşleme Hattı — 30–50 ton/gün
Кратко об исследовании
- Отрасль
- Gıda — meyve ve sebze işleme
- Мощность
- 30 – 50 ton/gün
- Диапазон инвестиций
- 380.000 – 415.000 EUR
- Ориентировочный срок запуска
- 13 – 18 hafta
- Год исследования
- 2021
Ham domatesten konsantre salçaya: kabul ve yıkamadan enzimatik inaktivasyona, vakumlu konsantrasyondan pastörizasyon, dolum ve soğutmaya kadar on kademeli komple işleme hattı.
Логика инвестиции
В каждом регионе, где производятся томаты, излишки урожая распродаются по низким ценам. Завод, который перерабатывает их в пасту, защищает себя от колебаний цен, превращая тот же сырьевой материал в продукт с длительным сроком хранения и переносимости.
Объём работ
- Погрузочная рампа и линия приемки
- Трубный моечный конвейер
- Установка для измельчения сырья
- Установка для ферментативной инактивации
- Турбоэкстрактор - отделение оболочки и ядра
- Бочка для мякоти
- Система вакуумной концентрации
- Пастеризатор
- Установка для розлива
- Охладительный туннель
Основные выводы
Ценовая емкость; этапы рассчитаны по этому расходу.
Единый поток от приемки до охлаждения; не требует промежуточного хранения.
Концентрация при низкой температуре - решающее предпочтение, сохраняющее красный цвет и аромат.
Может быть сконфигурировано с вариантами коробки, банки или асептического пакета.
Инвестиционный бюджет
Приблизительные диапазоны инвестиций по группам оборудования. Это сгруппированные оценки, а не позиционные цены.
В исходном исследовании нет разбивки по статьям; общая сумма была преобразована в ленту.
Не входит в бюджет
- Транспортировка и страховка груза
- Здание, инфраструктура, паровая и электрическая линия
- Таможенное оформление и местные налоги
- Расходы на поездки и проживание команды монтажников
Цена EXW и основана на исследовании 2021 года; текущая стоимость варьируется в зависимости от спецификаций, мощности и условий обмена.
Hat ne yapar
Tarladan gelen ham domatesi, raf ömrü yüksek **konsantre salçaya** dönüştürür. Hat on kademeden oluşur ve kabul rampasından soğutma tüneline kadar tek akış hâlinde çalışır.
Kritik kademe: enzimatik inaktivasyon
Domates kırıldığı anda içindeki pektin parçalayıcı enzimler devreye girer ve ürünün kıvamını düşürür. Bu yüzden kırma sonrası **hızlı ısıtma** kademesi hattın kalitesini belirleyen noktadır: sıcaklık ne kadar hızlı yükselirse salçanın kıvamı (ve dolayısıyla ticari değeri) o kadar yüksek olur.
Vakumlu konsantrasyon neden
Suyun atmosfer basıncında uzaklaştırılması ürünü yakar, rengi koyulaştırır ve aromayı bozar. Vakum altında kaynama noktası düştüğü için konsantrasyon **daha düşük sıcaklıkta** gerçekleşir; kırmızı renk ve taze aroma korunur. Briks değeri bu kademede ayarlanır.
Dolum ve raf ömrü
Pastörizasyon sonrası sıcak dolum yapılır; kutu, kavanoz veya aseptik torba seçenekleri kurgulanabilir. Soğutma tüneli ürünü depolama sıcaklığına indirir.
Bu çalışmanın sınırı
Bu sayfa **ekipman kapsamı ve yatırım bandı** çalışmasıdır. Hammadde tedariki, sezon planlaması, işletme gideri ve pazar analizi kapsamda değildir.
Допущения и ограничения
Это исследование подготовлено при указанных ниже допущениях. При иных условиях результаты будут отличаться.
- Неопределенность емкости
- В исходном исследовании упоминалось три различных выражения емкости; на этой странице основана ЦЕНА емкость (30–50 тонн/день). Линия будет перерасчитана для другой емкости.
- Сезонная работа
- Обработка помидоров сезонная; расчет емкости должен основываться на общем количестве сырья, которое будет обработано за сезон, а не ежедневно.
- Ценовой порог
- Инвестиционная полоса основана на исследовании 2021 года.
- Вне области
- Здание, котел, очистка сточных вод, сырье и эксплуатационные расходы не входят в рамки этого исследования.
- Статус
- Это исследование целесообразности оборудования; описанное предприятие не было создано.
Технические характеристики
| Емкость | 30 – 50 тонн/день (сырой помидор) |
|---|---|
| Количество этапов | 10 |
| Концентрация | Вакуум, низкая температура |
| Розлив | Горячая розливка - коробка / банка / асептический |
| Материал | Поверхности, контактирующие с продуктом, из нержавеющей стали |
Скачать полный отчёт (PDF)
Оставьте e-mail и мгновенно скачайте отчёт.
Скачать полный отчёт (PDF) (откроется в новой вкладке)Частые вопросы
Разумно ли инвестировать в сезонную операцию?
Обработка томатов сезонная; возможность адаптировать линию к другим продуктам, таким как перцы и абрикосы, с той же инфраструктурой продлевает ежегодный срок эксплуатации инвестиций. Объем может быть расширен в этом направлении.
Можно ли сделать асептическую упаковку?
Да. Упаковочная установка может быть настроена для коробок, банок или асептических пакетов; выбор осуществляется в зависимости от целевого рынка и логистики.
Цена актуальна?
Нет. Цена основана на исследовании 2021 года; актуальная сумма будет предоставлена в зависимости от мощности и спецификаций по запросу.