Установка по переработке мяса и консервированию мяса — От убоя до стерилизации
Кратко об исследовании
- Отрасль
- Gıda — et işleme ve konserve
- Страна
- Kafkasya
- Мощность
- 2 büyükbaş/gün kesim · 100 kutu/saat sterilizasyon
- Диапазон инвестиций
- 91.000 – 107.000 USD
- Ориентировочный срок запуска
- 12 – 16 hafta
- Год исследования
- 2023
Работа, которая объединяет всю цепочку от живого животного до консервированного продукта с длительным сроком хранения в одном месте: бойня, подготовка мяса, платформа для заполнения, 400-литровая варочная чаша и стерилизационный автоклав с производительностью 100 банок в час.
Логика инвестиции
Самая короткая цепочка, которая превращает живых животных в продукт питания с длительным сроком хранения, не требующий холодной цепи. Поскольку забой и консервирование происходят на одном и том же предприятии, риск холодной цепи и промежуточные транспортные расходы исключаются; возможно начать с небольшой мощности забоя и увеличить этап консервирования.
Объём работ
- Установка для забоя — 2 крупного рогатого скота/день (кран, платформа, канал для крови и воды, костяная пила, набор ножей)
- Станция подготовки мяса (нержавеющие столы, полиэтиленовая разделочная доска, транспортная коробка)
- Платформа для наполнения (двойная стенка, сито для отделения мясного сока, конвейер для стерилизации банок, единица закрытия)
- Горизонтальная варочная чаша 400 л — с миксером, двойная стенка, с выгрузкой шнеком
- Стерилизационный автоклав — 8 корзин, 100 банок/час, управление PLC
- Паровой котел (электрический или на природном газе)
- Поршневой воздушный компрессор
- Охлаждающая башня
- Электрическая панель, автоматизация линии, насосы для перекачки и трубопровод
- Оборудование для производства колбасы (по желанию)
- Полевой монтаж и ввод в эксплуатацию
Основные выводы
Резка, подготовка и консервирование в одном и том же предприятии; обрабатывается до того, как туша поступит в холодную цепь.
Мощность стерилизации автоклава — этот этап определяет скорость выхода предприятия.
Стерилизованные консервы значительно более устойчивы к рискам отключения электроэнергии и инфраструктуры охлаждения, чем свежее мясо.
Объем варочной чаши; может быть адаптирован к местной топливной инфраструктуре, так как может нагреваться паром или природным газом.
Охлаждающая башня восстанавливает стерилизационную воду; снижает эксплуатационные расходы в районах с ограниченной водной инфраструктурой.
Оборудование для колбасы можно дополнительно добавить для производства второй группы продуктов из того же предприятия.
Инвестиционный бюджет
Приблизительные диапазоны инвестиций по группам оборудования. Это сгруппированные оценки, а не позиционные цены.
Справочно — не входит в итог
Исходный труд является необязательным элементом; не включается в общую сумму инвестиций.
Не входит в бюджет
- Транспортировка и страхование грузоперевозок
- Таможенное оформление и местные налоги
- Здание, инфраструктура и электрическая линия здания
- Расходы на поездки, проживание и питание команды по монтажу/ввод в эксплуатацию
Лента основана на работе, датированной 2023 годом, и является EXW; текущая цена варьируется в зависимости от спецификации, курса и условий доставки. Питание до электрической панели несет покупатель, а подключение от панели к машинам — продавец.
Тематика исследования
Рассмотрено создание мясоперерабатывающего завода в регионе Кавказ, **который полностью завершает все этапы от забоя до консервирования**. Завод начнет с маломасштабной мощности по убою 2 голов крупного рогатого скота в день; этап консервирования спроектирован для стерилизации 100 банок в час.
Почему интегрированная концепция
Мясо — это продукт, который теряет свою ценность в течение нескольких часов, если холодная цепь нарушена. Проведение забоя и переработки в отдельных заводах создает как риск нарушения холодной цепи, так и транспортные расходы. В этом исследовании бойня, подготовка и этап консервирования **разработаны под одной крышей**; туши поступают на конвейер консервирования без выхода из холодной цепи.
Выбор консервирования также исходит отсюда: стерилизованная консерва может храниться месяцами без необходимости в холодной цепи. Это обеспечивает явное преимущество в устойчивости по сравнению с продажей свежего мяса на рынках, где инфраструктура охлаждения дорогая и подвержена отключениям электроэнергии.
Процессный поток
На бойне туша поднимается краном, канал для крови и воды поддерживает пол сухим, и она разделяется пилой для резки костей. На станции подготовки мясо разделяется на части, подходящие для консервирования.
На платформе заполнения двойная стенка бака и ситовая система **разделяют мясной сок и мясо**; банки проходят через стерилизующий конвейер, заполняются и закрываются. Горизонтальная варочная котел с мешалкой и двойной стенкой — шнековая выгрузка передает продукт на транспортный шнек.
Последний этап — это автоклав с восемью корзинами. Этот блок с управлением PLC и пневматической крышкой доводит продукт до коммерческой стерильности; пластинчатый теплообменник осуществляет рекуперацию тепла.
Вспомогательное оборудование
Паровой котел питает как варочный котел, так и автоклав, и может быть установлен на электричестве или природном газе. Охладительная башня снижает потребление воды, циркулируя охлаждающую воду после стерилизации — водная инфраструктура является решающим фактором в ограниченных регионах.
Ограничения данного исследования
Эта страница представляет собой **обзор оборудования и инвестиционного диапазона**. Здание, холодная комната, поставка животных, операционные расходы и анализ рынка находятся вне сферы данного исследования.
Допущения и ограничения
Это исследование подготовлено при указанных ниже допущениях. При иных условиях результаты будут отличаться.
- Статус
- Это исследование целесообразности оборудования; описанное предприятие не было создано и не представлено в качестве ссылки.
- Ценовая база
- Инвестиционная группа основана на исследовании 2023 года; текущая сумма варьируется в зависимости от обменного курса, спецификаций и условий доставки.
- Вне области
- Здание, холодная комната, поставка животных, эксплуатационные расходы и анализ рынка не входят в объем этого исследования.
- Доставка
- Сумма является заводской поставкой (EXW); транспортировка, страхование и таможня вне области.
- Сроки
- В ресурсном исследовании сроки производства и доставки противоречат друг другу; на этой странице не было дано обязательства по срокам, это было оставлено для подтверждения на проектной основе.
Технические характеристики
| Мощность резки | 2 крупного рогатого скота/день |
|---|---|
| Стерилизация | 100 коробок/час · автоклав на 8 корзин |
| Котел для варки | 400 л · с двойной стенкой · с миксером |
| Размер автоклава | 1 000 × 1 000 × 1 300 мм (в) |
| Потребление пара автоклавом | 50 кг/час |
| Контроль | PLC · пневматическая крышка |
Скачать полный отчёт (PDF)
Оставьте e-mail и мгновенно скачайте отчёт.
Скачать полный отчёт (PDF) (откроется в новой вкладке)Частые вопросы
Почему консервированный, а не свежее мясо?
Стерилизованные консервированные продукты можно хранить месяцами без необходимости в холодной цепи. На рынках, где инфраструктура охлаждения дорога или электричество перебойное, это кардинально изменяет срок хранения продукта.
Можно ли увеличить мощность?
Да. Убойный цех рассчитан на 2 крупного рогатого скота/день; автоклав и этап варки могут быть перерасчитаны на более высокий поток. Увеличение мощности также изменяет план размещения.
Включено ли производство колбасы?
Нет. Оборудование для колбасы является дополнительным элементом и не включено в инвестиционную группу; его также можно добавить к тому же предприятию позже.
Пар или природный газ?
Котел для приготовления пищи и паровой котел могут быть установлены с любым из вариантов. Местная цена на топливо и состояние инфраструктуры являются решающими.
Цена актуальна?
Нет. Цитата основана на исследовании 2023 года. Текущая сумма будет рассчитана на основе спецификаций и условий доставки, когда будет сделан запрос.