Transformation du lait
Le catalogue ProcessTürk compte 4 lignes et machines différentes dans la catégorie Transformation du lait. Comparez-les selon la capacité, le niveau d'automatisation et le budget, puis demandez un devis.
Homogénéisateur
Un système haute pression qui décompose les globules de graisse dans le lait et les aliments liquides.
Machine à beurre
Un système en acier inoxydable qui transforme la crème pasteurisée en beurre par séparation physique.
Séparateur de crème
Séparateur entièrement automatique qui sépare les graisses du lait par force centrifuge.
Clarificateur (Séparateur de nettoyage)
Séparateur à haute vitesse qui sépare les sédiments, les particules solides et les matières étrangères dans le lait.
Comment choisir dans cette catégorie
Les équipements laitiers écrèment, épurent et homogénéisent le lait cru et barattent la crème en beurre : écrémeuses, épurateurs (clarificateurs), homogénéisateurs et barattes. Le traitement thermique (pasteurisation) est une étape distincte, classée dans Traitement thermique.
Critères de sélection
- L'écrémeuse sépare la crème du lait écrémé par force centrifuge ; l'épurateur élimine sédiments et particules sans séparer la matière grasse. Les deux machines ont des rôles distincts et beaucoup de lignes utilisent les deux.
- L'homogénéisateur pousse le lait sous haute pression à travers un passage étroit, réduit la taille des globules gras et empêche la remontée de la crème. La pression de service et le choix simple ou double étage dépendent du produit.
- La capacité nominale d'une écrémeuse ou d'un épurateur est donnée à une température de lait précise ; la même machine débite moins sur lait froid. En comparant des offres, demandez à quelle température la capacité est définie.
- Le beurre doit respecter la teneur en matière grasse exigée sur le marché de vente ; la norme Codex pour le beurre fixe un minimum de 80 % de matière grasse laitière. Maturation de la crème et barattage sont réglés sur cet objectif.