Réservoir de processus

Le réservoir de processus est un récipient de production hygiénique où les aliments liquides et semi-fluides sont mélangés, chauffés ou refroidis, et traités selon la recette. Le corps et toutes les surfaces en contact avec le produit sont fabriqués en acier inoxydable AISI 316L ; le 316L est plus résistant aux chlorures et aux environnements acides par rapport au 304, et est donc préféré pour les produits à forte charge en sel et en acide tels que la pâte de tomate, le ketchup et le jus de cornichon. Le réservoir est configuré en capacités de 500, 750 et 1000 litres. Grâce à la veste de chauffage et de refroidissement, le produit est amené au profil de température souhaité ; pour les produits nécessitant une émulsification, un homogénéisateur rotor-stator à haute vitesse est activé pour combiner de manière stable les phases d'huile et d'eau, tandis qu'un mélangeur à basse vitesse fait circuler l'ensemble du volume. Un grattoir de paroi empêche le produit de coller et de brûler sur la surface en contact avec la veste et réduit la quantité de produit restant dans le réservoir à la fin du lot — cela se traduit directement par le rendement dans les produits visqueux. Le choix de la capacité se fait en fonction de la taille du lot, et non du total quotidien. Une installation produisant 3000 litres de sauce par jour fonctionne avec trois lots dans un réservoir de 1000 litres et six lots dans un réservoir de 500 litres ; à mesure que le nombre de lots augmente, les cycles de chauffage-refroidissement et de CIP augmentent également, et le temps de production efficace diminue. En revanche, dans les petits lots en dessous du volume de travail minimum du réservoir, le mélangeur ne peut pas saisir le produit, donc le plus grand réservoir n'est pas toujours le bon choix. L'automatisation est réalisée via un PLC et un écran tactile ; le système CIP permet un nettoyage hygiénique du réservoir sans démontage. La sortie inférieure hygiénique et la pompe à lobes assurent le transfert de produits visqueux vers l'unité suivante sans exposition à la force de cisaillement. Le système de contrôle de la température, la vanne de décharge rapide, l'indicateur de température et l'automatisation du couvercle peuvent être ajoutés en option. Le réservoir de processus se trouve dans la section de préparation des lignes de sauce, de mayonnaise, de ketchup, de pâte de tomate, de lait et de yaourt et alimente généralement l'unité de remplissage. ProcessTürk livre le réservoir soit individuellement, soit comme partie d'une ligne clé en main ; la configuration de mélange et de veste est conçue en fonction de votre type de produit, de la viscosité, de la taille du lot et de vos besoins en traitement thermique.