Plateforme de préparation de sauce
Unité de préparation à émulsion sous vide conçue pour la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, les sauces froides/chaudes et la confiture, réunissant toutes les étapes du procédé sur un seul skid. La cuve principale présente une virole Ø795 mm à fond conique et un trou d'homme Ø400 ; un réchauffeur tube-dans-tube (Ø219) permet le procédé à chaud. L'agitation est à deux étages : un agitateur ancre à racleur garde la paroi propre tandis qu'un mélangeur à lames haute vitesse construit l'émulsion, appuyé par un homogénéisateur haute cisaille HMJ-200 monté en fond de cuve. L'unité comprend une cuve de prémélange avec son propre disperseur et une cuve de stockage d'huile dédiée aux émulsions de mayonnaise. Poudres et additifs sont aspirés sans poussière via une trémie sous vide ; le produit est refoulé par une pompe mono (à cavité progressive) sans altérer sa texture. Armoire électrique ventilée et filtrée, vannes pneumatiques à piston et plateforme opérateur en tôle larmée font partie de l'unité.
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Options de capacité pour cette machine
Spécifications
Pourquoi acheter cette machine chez ProcessTürk ?
- Procédé d'émulsion sous vide
- Agitateur ancre à racleur
- Homogénéisateur haute cisaille HMJ-200
- Cuves de prémélange et d'huile intégrées
- Aspiration de poudre sous vide — sans poussière
- Refoulement par pompe mono sans altérer la texture
- Automatisation PLC avec gestion des recettes
- AISI 304 food-contact surface
Installation & mise en service
Implantation, coordination du montage et mise en service à pleine capacité assurées par notre équipe.
Formation des opérateurs
Pendant la mise en service, vos opérateurs sont formés sur site à l'utilisation, au nettoyage et à l'entretien.
Pièces détachées & service
La liste des pièces critiques accompagne le devis ; le service à distance et sur site assure la continuité.
Personnalisation selon votre produit
Votre recette, la consistance et la stabilité cibles, l'objectif de capacité horaire et les exigences de processus chaud/froid adapteront le volume du réservoir et le groupe de mélangeur en conséquence.
Utilisée dans ces lignes
Quelles informations avant le devis ?
Ces détails nous permettent de proposer le bon périmètre et le bon prix du premier coup.
Questions fréquentes
Cette machine convient-elle à mon produit ?
Une fabrication conforme CE est-elle possible ?
Comment se déroulent livraison et installation ?
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