Plateforme de préparation de sauce
Un système complet de préparation de sauce qui combine un mélangeur lourd sous vide, un mélangeur à grande vitesse, une préparation et des réservoirs de stockage d'huile sur une seule plateforme.
Unité de préparation à émulsion sous vide conçue pour la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, les sauces froides/chaudes et la confiture, réunissant toutes les étapes du procédé sur un seul skid. La cuve principale présente une virole Ø795 mm à fond conique et un trou d'homme Ø400 ; un réchauffeur tube-dans-tube (Ø219) permet le procédé à chaud. L'agitation est à deux étages : un agitateur ancre à racleur garde la paroi propre tandis qu'un mélangeur à lames haute vitesse construit l'émulsion, appuyé par un homogénéisateur haute cisaille HMJ-200 monté en fond de cuve. L'unité comprend une cuve de prémélange avec son propre disperseur et une cuve de stockage d'huile dédiée aux émulsions de mayonnaise. Poudres et additifs sont aspirés sans poussière via une trémie sous vide ; le produit est refoulé par une pompe mono (à cavité progressive) sans altérer sa texture. Armoire électrique ventilée et filtrée, vannes pneumatiques à piston et plateforme opérateur en tôle larmée font partie de l'unité.
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La gamme de cette machine en une vidéo
Machines à mayonnaise, ketchup et sauce — Une présentation commentée des machines de cette gamme. Les capacités citées dans la vidéo proviennent de nos fiches produits.
Options de capacité pour cette machine
Spécifications
| Capacité | 500 – 1 500 kg/heure (sauce froide) |
|---|---|
| Volume du réservoir | 500 / 700 / 1000 L (fonctionnement 250 – 500 L) |
| Puissance installée | 25 - 30 kW |
| Consommation de vapeur | 50 kg/heure |
| Dimensions | 3250 × 2500 × 2200 mm (configuration 500 L) |
| Matériau | Acier inoxydable AISI 304 complet |
| Contrôle | Automatisation PLC |
| Diamètre de la virole | Ø795 mm (fond conique, dôme torisphérique) |
| Trou d'homme | Ø400 mm |
| Chauffage | Réchauffeur tube-dans-tube Ø219 (procédé à chaud) |
| Homogénéisateur | HMJ-200 haute cisaille, monté en fond |
| Agitation | Agitateur ancre à racleur + mélangeur à lames haute vitesse |
| Refoulement | Pompe mono (à cavité progressive) |
Pourquoi acheter cette machine chez ProcessTürk ?
- Technologie de mélange sous vide
- Mélange rapide et homogène
- Intégration de la préparation préalable et du stockage d'huile
- Conception compacte
- Nettoyage et entretien faciles
- Efficacité énergétique
- AISI 304 surface en contact alimentaire
Installation & mise en service
Implantation, coordination du montage et mise en service à pleine capacité assurées par notre équipe.
Formation des opérateurs
Pendant la mise en service, vos opérateurs sont formés sur site à l'utilisation, au nettoyage et à l'entretien.
Pièces détachées & service
La liste des pièces critiques accompagne le devis ; le service à distance et sur site assure la continuité.
Personnalisation selon votre produit
Votre recette, la consistance et la stabilité cibles, l'objectif de capacité horaire et les exigences de processus chaud/froid adapteront le volume du réservoir et le groupe de mélangeur en conséquence.
Quelles informations avant le devis ?
Ces détails nous permettent de proposer le bon périmètre et le bon prix du premier coup.
Questions fréquentes
Cette machine convient-elle à mon produit ?
Une fabrication conforme CE est-elle possible ?
Comment se déroulent livraison et installation ?
Qu'est-ce que la garantie couvre ?
Comment sont assurées les pièces détachées et le support après-vente ?
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