Sauce & Mélange
Le catalogue ProcessTürk compte 6 lignes et machines différentes dans la catégorie Sauce & Mélange. Comparez-les selon la capacité, le niveau d'automatisation et le budget, puis demandez un devis.
Mélangeur de tahini et de mélasse
C'est un mélangeur qui mélange des produits à haute viscosité.
Mélangeur Horizontal
Le Mélangeur Horizontal fournit un mélange homogène dans divers secteurs avec une capacité de 1 tonne.
Cuve de préparation
La cuve de préparation est conçue pour le mélange de produits liquides et semi-liquides.
Réservoir d'émulsion et de mélangeur
Mélangeur à haute coupe pour une consistance parfaite dans la mayonnaise, le ketchup et les sauces.
Plateforme de préparation de sauce
Un système complet de préparation de sauce qui combine un mélangeur lourd sous vide, un mélangeur à grande vitesse, une préparation et des réservoirs de stockage d'huile sur une seule plateforme.
Unité de préparation de sauce compacte - 50 kg
Une unité de préparation de sauce entièrement automatique qui combine la cuisson, l'homogénéisation, le refroidissement et la sortie de remplissage dans un seul corps compact, fonctionnant par lots de 50 kg.
Comment choisir dans cette catégorie
Les équipements sauces et mélange pèsent, mélangent, émulsionnent et stockent avant remplissage les ingrédients de la mayonnaise, du ketchup, de la moutarde, du tahini-mélasse et produits similaires : cuves de préparation, cuves mélangeuses-émulsionneuses, mélangeurs horizontaux et unités de préparation compactes.
Critères de sélection
- Les émulsions huile-dans-eau comme la mayonnaise exigent un mélangeur rotor-stator à fort cisaillement ; la vitesse d'ajout de l'huile fixe la taille des gouttelettes, qui fixe à son tour la texture et la stabilité pendant la durée de conservation.
- Le mélange sous vide empêche l'incorporation d'air, ce qui réduit l'oxydation et les écarts de volume au remplissage.
- Les produits épais ou chauffés demandent un agitateur racleur : les racleurs accélèrent le transfert thermique et empêchent le produit de brûler sur la paroi.
- La taille de lot se calcule avec la cadence de remplissage, afin que le lot suivant soit prêt pendant le remplissage du lot en cours. Pour les produits acides contenant vinaigre et sel, l'inox 316L est préféré sur les surfaces au contact du produit.