Соус и Смешивание
В каталоге ProcessTürk представлено 6 линий и машин в категории «Соус и Смешивание». Сравните их по мощности, уровню автоматизации и бюджету и запросите расчёт.
Смеситель тахини и патоки
Это смеситель для смешивания высоковязких продуктов.
Горизонтальный смеситель
Горизонтальный смеситель обеспечивает однородное смешивание в различных отраслях с емкостью 1 тонна.
Рецептурный бак
Рецептурный бак предназначен для смешивания жидких и полужидких продуктов.
Эмульсионный и смешивающий танк
Высокоскоростной миксер для идеальной консистенции майонеза, кетчупа и соусов.
Платформа для приготовления соусов
Комплексная система приготовления соусов, объединяющая вакуумный тяжелый миксер, высокоскоростной миксер, предварительную подготовку и резервуары для хранения масла на одной платформе.
Компактная установка для приготовления соусов — 50 кг
Полностью автоматическая компактная установка для приготовления соусов: варка, гомогенизация, охлаждение и автоматический розлив в одном корпусе. Производительность: 50 кг на партию. До 150 кг/ч — майонез, цикл 20 минут.
Видеопрезентация этой линейки
Оборудование для майонеза, кетчупа и соусов — Озвученная презентация, объединяющая машины этой линейки. Цифры производительности в видео взяты из наших карточек продукции.
Как выбрать оборудование в этой категории
Оборудование для соусов и смешивания дозирует, смешивает, эмульгирует и выдерживает перед розливом компоненты майонеза, кетчупа, горчицы, тахини с пекмезом и подобных продуктов: подготовительные ёмкости, эмульгирующие смесители, горизонтальные мешалки и компактные установки приготовления.
Критерии выбора
- Эмульсиям «масло в воде», например майонезу, нужен высокосдвиговый смеситель ротор-статор; скорость подачи масла задаёт размер капель, а размер капель — консистенцию и стабильность в течение срока годности.
- Смешивание под вакуумом не даёт воздуху попасть в продукт, что снижает окисление и отклонение объёма при розливе.
- Для густых и нагреваемых продуктов нужна мешалка со скребками: они ускоряют теплообмен и не дают продукту пригорать к стенке ёмкости.
- Размер партии рассчитывают вместе со скоростью розлива, чтобы следующая партия была готова, пока разливается текущая. Для кислых продуктов с уксусом и солью на контактных поверхностях предпочтительна нержавеющая сталь 316L.