Processus thermique
Le catalogue ProcessTürk compte 7 lignes et machines différentes dans la catégorie Processus thermique. Comparez-les selon la capacité, le niveau d'automatisation et le budget, puis demandez un devis.
Série PRO GEL - Réservoir de préparation - 500 L
Série PRO GEL, un système de traitement par lots haute précision conçu pour la production de produits à viscosité moyenne à élevée (sauces, gels, suspensions) dans les secteurs alimentaire et chimique. Le réservoir de préparation a une capacité de 500 litres, adapté aux secteurs des sauces et des produits chimiques.
Série PRO GEL - Réservoir de préparation - 750 L
Le réservoir de préparation d'une capacité de 750 litres est adapté aux secteurs des sauces et de la chimie.
Série PRO GEL - Réservoir de préparation - 1000 L
Le réservoir de préparation d'une capacité de 1000 litres est adapté aux secteurs des sauces et de la chimie.
Pasteuriseur
Unité de pasteurisation continue à récupération de chaleur par plaques.
Évaporateur sous vide
Concentration à basse température jusqu'à Brix dans les tomates et les fruits.
Chaudière à vapeur
Une chaudière à vapeur industrielle équipée d'un système de sécurité complet, fonctionnant au diesel ou au gaz naturel.
Chaudière de cuisson (Ensemble complet)
Chaudière de cuisson polyvalente contrôlée par PLC et sous vide fonctionnant selon des recettes.
Comment choisir dans cette catégorie
Le traitement thermique regroupe les équipements qui chauffent, cuisent, pasteurisent ou concentrent un produit par évaporation de l'eau, ainsi que les chaudières qui produisent la vapeur nécessaire. Cuves de préparation, pasteurisateurs, évaporateurs sous vide, marmites de cuisson et chaudières forment une même chaîne thermique : la pression et le débit de vapeur limitent la capacité de tout l'aval.
Critères de sélection
- Le mode de chauffe dépend du produit : les liquides fluides vont en échangeur à plaques ou tubulaire, les produits épais et collants en marmite à double enveloppe avec racleurs, sinon le produit brûle sur la paroi.
- Le couple température-durée de pasteurisation découle de l'objectif microbiologique du produit et de la réglementation du marché visé. Exemple : dans l'UE, la pasteurisation haute température courte durée du lait cru exige au moins 72 °C pendant 15 secondes (règlement 853/2004).
- L'évaporateur sous vide fait bouillir l'eau à plus basse température et limite la perte de couleur et d'arôme du concentré de tomate, de la confiture et des concentrés. On le dimensionne à partir de la quantité d'eau à évaporer et de l'extrait sec visé.
- Les chaudières et appareils à pression relèvent de la réglementation des équipements sous pression (directive 2014/68/UE dans l'UE) ; les contrôles et autorisations d'exploitation du pays d'installation sont fixés dès le début du projet.
- Les surfaces au contact du produit sont en inox et conçues pour le nettoyage en place (NEP/CIP) ; dans l'UE, les matériaux au contact des denrées relèvent du règlement-cadre 1935/2004.